A cerca de los quesos...

El queso es un alimento que se consume en todo el mundo en formas muy diversas, sin embargo las tradiciones han marcado en cada región el uso que se le da a cada tipo de queso.

 

Tipos de quesos

 

Los quesos frescos se caracterizan por venderse recién hechos y para el consumo inmediato, es decir, no tienen un proceso largo de maduración. Generalmente se usan en platillos mexicanos o en botanas, muchas veces acompañados de vino, cerveza o tequila.

Pueden tener un sabor saldao y suave, su pasta es blanda y lechosa y tienen menos grasa que los quesos maduros, pues se elaboran con leche parcialmente descremada; por ello se recomiendan en tratamientos dietéticos.

Normalmente expulsan un poco de suero en los primeros días, lo que significa que están recien hechos.